Granatäppelsallad

Igår kväll blev det middag hemma hos mina föräldrar, och jag ville laga en extra god sallad vid sidan av huvudrätten. Det blev förstås med säsongens bästa ingrediens, granatäppel.

Julig granatäppelsallad (för 4-6 personer)

Frön från ett granatäppel

2 mjuka avokadon

150 g inhemska körsbärstomater

en halv gurka

en stor mozzarella "di buffala"

2 persimoner

Salladsblad (t.ex. Romano eller av den krispiga sorten)

ca 10 st valnötter

Salladsdressing:

0,75 dl kallpressad olivolja

3 msk vittvinsvinäger

färskmalen svartpeppar

1. Skölj noga salladsbladen, tomaten och gurkan. 

2. Skär körsbärstomaterna i klyftor.

3. Skär gurkan, persimonen och mozzarellan i lämpliga bitar.

4. Skrapa ut fröna från granatäpplet enligt instruktionerna i i det här inlägget
5. Gör salladsdressingen och häll på salladen, rör försiktigt om.
6. Skär valnötterna till lite mindre bitar och häll på salladen.