Höstens smoothie nr 3

Vi har haft lite flunsa här hemma, så försöker göra lite extra vitaminrika smoothies. Dagens smoothie innehöll följande:

1 banan
2 kiwin
1 pärön
2 dl svarta vinbär
2 msk havtorn
2 dl lingon
4 stora matskedar turkisk yoghurt
1 tsk honung

Höstens smoothie nr 2

Dagens smoothie smaksatte jag lite med honung och pappas hemlagade svartvinbärssaft för att få lite extra god smak. Och använde förstås vitaminrika havtorn =)

2,5 dl naturell yoghurt
2 msk havtorn
3 dl blåbär
1 banan
1 apelsin
1 msk honung
0,5 dl svartvinbärssaft

Fredagspizza

En fredag kväll efter jobbet smakar det extra gott med hemlagad pizza tillsammans med ett glas rödvin. Pizzabottnen får lite extra smak av att jag ersatte lite av vetemjölet med grahamsmjöl.

Fredagspizza för två

2 st mozzarella
1 knippe rucola
ca 10 st inhemska körsbärstomater
1 rödlök
5 msk tomatpuré
ett paket parmaskinka (cirka 130 g)
balsamico

Pizza botten

25 g jäst
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl ljummet vatten
1,5 msk olivolja

1. blanda färskäjästen i det ljumma vattnet i en bunke. Rör om lätt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Låt degen jäsa på ett varmt ställe i ca 60-90 minuter.
4. Värm upp ugnen till 250 grader (bottnen blir bäst i en ordentligt varm ugn).


Fyllning

5. Under tiden degen jäser kan du förbereda alla ingredienser som du ska ha på pizzan. Skär körsbärstomaterna itu och skär mozzarellan och rödlöken i tunna skivor.
6. Kavla ut degen till ett ganska tunt botten, och lägg bottnen på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
7. Bred ut tomatpurén, lägg därefter på parmaskinkan, rödlökringarna, halverade körsbärstomaterna (bottnen nedåt), och till slut mozzarellaskivorna.
8. Lägg pizzan i ugnen och låt gräddas i ca 15 minuter, eller tills mozzarellan får färg.
9. Dekorera med rucola och häll på ännu lite av balsamico.

Räkrisotto med chili och safran

Risotto är alltid lika gott och enkelt att laga. Den här risotton får en liten extra kick av färsk chili.

Recept för 4-5 personer

4 dl arborio ris
en hel röd chili
0,5 g safran
2 lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl matgrädde
2,5 dl färskriven parmesanost
360 g räkor
en knippe färsk dill till dekoration
1 citron
1l vatten
2 st grönsaksbuljonger
2 dl matgrädde

1. Skär löken, vitlöken och chilin i små bitar och fräs lätt på en stekpanna tillsammans med lite olivolja.
2. Koka upp 1 l vatten och häll i 2 st grönsaksbuljonger.
3. Häll i arborio riset i stekpannan tillsammans med löken, chilin och rör om. Låt riset blandas jämt med löken och chilin, och fräs ca 2 minuter till.
4. Häll i 3 dl buljongvätska och låt riset koka på låg värme.
5. Tillsätt vätska alltid då tidigare vätskan har sugits in i riset. Rör emellanåt om.
6. Då riset börjar bli "al dente" mjukt, häll i 2 dl matgrädde och räkorna.
7. Blanda till slut i safran, citronsaften och parmesanosten.

Cupcakes

Min vän Emma hade lagat otroligt goda och fina cupcakes igår, morotkaks-cupcakes och i den nedre bilden cupcakes med hemlagad lemon curd och marängtopp, mums!!

Höstens smoothie nr 1

Nu lönar det sig att äta mycket bär så att man inte blir sjuk. Förra vintern gjorde jag nästan varje dag smoothies med olika slags bär, och tror att det hade en stor inverkan på att jag och min sambo inte var en enda dag sjuka.

100 g havtorn
200 g blåbär
100 g jordgubbar
1 tsk vaniljsocker
2 tsk honung
0,5 tsk malen kanel
250 g naturell kvarg

1. Häll alla ingredienser i en mixer och rör om. Snabbt och enkelt =)

Lördagsbiff med klyftpotatis och tomat- & örtsallad

Gårkvällens middag blev ordentligt vitlöksbetonad. Men som tur är ju vitlök hälsosamt nu när flunsaperioden är på full gång.

Tomat - & örtsallad

Den här salladen passar utmärkt som sidorätt med kötträtter. Varning, passar inte för personer som inte gillar vitlök =)

250 gram inhemska körsbärstomater
3 kvistar färsk basilika
1 knippe färsk ängssyra
2 stora vitlöksklyftor
Salt & peppar
1 msk olivolja

1. Skär körsbärstomaterna i små klyftor.
2. Skär vitlöken i små bitar och blanda i tomaterna.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Tillsätt olivoljan.
5. Riv basilikan och ängssyran i mindre bitar. Rör ner i tomatsalladen.
6. Låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter före servering, då kommer smakerna bättre fram.



Klyftpotatisar (recept för två personer)

Ca 4-5 medelstora potatisar
torkade örter (basilika, oregano och timjam)
paprika pulver
lite olivolja
salt & peppar

1. Tvätta potatisarna och skär dem i klyftor
2. Lägg klyftorna på en ugnsplåt, som du har täckt med bakplåtspapper
3. Häll över klyftorna lite olivolja, krydda därefter med valfria torkade örter. Jag använde en örtmix som innehöll torkad basilika, oregano, timjam och rosmarin.
4. Krydda till slut ännu med peppar och salt.
5. Värm ugnen till 220 grader, och grädda potatisarna i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, eller tills potatisklyftorna får en fin färg.

Rödvinssås

4 dl rödvin
3 msk smör
2 msk rörsocker
1,5 msk honung
2 msk oxfond
färsk timjam
1 vitlöksklyfta
Svartpeppar

1. Skär vitlöken i små bitar.
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med vitlöken.
3. Tillsätt vinet, och låt koka en stund.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på låg värme i ca fem minuter.
5. Sätt maizena i ett glas och tillsätt ca 0,5 dl vatten. Rör om.
6. Häll maizenan långsamt i såsen medan du hela tiden rör om.
7. Låt såsen puttra ännu på låg värme i ca fem minuter.

Vår middag igår bestod av black angus yttrefilé biffar tillsammans med klyftpotatisar, tomatsallad och rödvinssås. Vi stekte biffarna på en het stekpanna 3x30 sekunder per sida. Under stekningen kryddades biffarna lätt med salt och peppar.