Pizza på grill

Så här i början av somriga grill säsongen kommer recept på att laga pizza i en grill. Konceptet låter lite konstigt, men kan säga att det blev en av de godaste pizzorna som jag har ätit. Rekommenderas.

Botten (för ca 2 medelstora pizzor)

5-6 dl vetemjöl

2 tsk torrjäst

1 tsk socker

1 tsk salt

2 msk olivolja

2 dl ljummet vatten

Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt vattnet och olivoljan och knåda lätt i ca 5 minuter. Täck över degen med t.ex. en kökshandduk och låt degen jäsa i ca 30-45 minuter.

Värm upp grillen.

Dela färdigt jästa degen i två delar. Lägg degen på aluminiumfolie, som du först har penslat med olivolja. Bred ut degen med händerna jämnt över foliet så att bottnen blir tunn och jämn. 

Fyllning

Tomatkross/ tomat puré

Parmaskinka

Blåmögelost

Mozzarella

Basilika

Rucola

Lägg först pizzabottnen utan fyllning på grillen i ca 3-4 minuter, eller tills bottnen på undre sidan har fått lite färg. Lägg därefter på fyllningen. Pizzan är klar då osten har smält och fått lätt färg. Tillsätt ännu till slut rucola och häll över lite balsamico.

Lätt rabarberpaj

Första gången på lande så finns det inte ännu alla ingredienser i skåpet för en extempore rabarber paj. Men jag fixa av det som fanns, och det blev faktiskt ganska bra.

Botten:

125 gram rumstempererat smör

1,75 dl socker

Mjöl ca 2,5 dl (eller så mycket att degen känns fast)

Fyllning:

4-5 stjälkar rabarber skurna i små bitar

1 dl socker

1 burk kvarg

1 ägg

Dekorera med t.ex. jordgubbar

Rör om sockret och smöret tills det blir en tjock massa. Blanda i vetemjöl tills konsistensen känns fast. Lägg massan i en smord pajform.

Skär rabarbern i tunna skivor. Så här i början av säsongen behöver man int ta bort skalet på rabarbern. Häll rabarber skivorna och 0,5 dl socker i en kastrull. Värm upp blandningen tills sockret har smultit. Häll rabarber & socker blandningen på paj bottnen.

Blanda kvargen med 0,5 dl socker och ett ägg. Häll kvarg blandningen på rabarbern. Grädda pajen i 190 graders ugn ca 30 minuter, eller tills ytan har fått en gyllene brun färg.

Dekorera pajen med färska jordgubbar.

Sommarens första abborre

Vi var med pojkvännen första gången i år på lande förra veckoslutet. Det kom tre abborrar i katshan vilka pappa tillrädde som förrätt på lördagen. Enkelt men så gott.

Stekt abborre i smör:

Färska filerade abborrar

Salt

Rågmjöl

Fling salt

Smör till stekning

Strö över lite salt på de rensade abborfiléerna. Rulla filéerna i rågmjöl. Hetta upp stekpannan och lägg i 1-2 matskedar smör. Låt smöret smälta förrän du lägger filéerna i. Stek filéerna så att de får fin färg. Strö över till slut lite fling salt. 

Somrig rabarber & rosmarin chutney

I förra torsdagens Helsingin Sanomat fanns ett recept jag lag märke till, rabarber & rosmarin chutney. Kombinationen lät så speciell att jag måste genast pröva på den. Smakkombinationen är faktiskt helt perfekt, och chutneyn smakar utmärkt till grillad sommarmat som t.ex. kötträtter och grillade grönsaker. Det lönar sig att pröva! Dessutom har rabarbersäsongen inte ens börjat ännu ordentligt, så man hinner laga chutneyn flera gången.. :)

Det här behöver du:

ca 600 gram rabarber

3 dl syltsocker

1 1/2 dl brunt rörsocker

en nypa salt

1 dl rödvinsvinäger

1 lök

2-3 tsk finskivad röd cili

4 kvistar rosmarin

Fräs upp skurna löken och chilin.

Häll i rödvinsvinägern och koka upp en stund. Lägg därefter i allt annat förutom rosmarinen. Koka ihop på låg värme i 20 minuter. Lägg i rosmarinen. Låt svalna. Häll chutneyn i glasburkar och ställ i kylen. Det tar ca ett dygn tills syltsockret har inverkat och konsistensen är rätt.

Njut tillsammans med somrig grillmat!

Fredagsmiddag

Här kommer recept på en tre rätters middag som jag fixade igår kväll då vi hade ett kompispar hemma hos oss!

Förrätt: Sparris med parmaskinka

Sparristiden är som bäst nu. Hemma hos oss äter vi det för tillfället nästan varje dag, jätte gott och går lätt att laga. Här kommer recept på en enkel men god och somrig förrätt

3-4 sparrisstjälkar per person

1 skiva parmaskinka per person

50g smält smör

Skölj och skala stjälken på sparrisen. Koka rikligt med vatten i en kastrull och tillsätt lite olja. Sänk värmen så att vattnet inte kokar då du lägger sparrisarna i vattnet. Koka dem ca 4-6 minuter så att det blir al dente. 

Snurra en skiva parmaskinka runt 3-4 st sparrisar. Hetta upp en stekpanna/ eller grill och lägg sparrisrullarna på pannan/grillen. Stek snabbt så att parmaskinkan får färg och blir knaprig.

Hetta upp 50 gram smör i en kastrull. Häll lite smör på sparrisarna före servering.

Huvudrätt: Pollo limonello

Ifall du vill äta enkel men otroligt god pasta ska du absolut testa på pollo limonello. Hemligheten är som namnet säger citronen, som ger en jätte god smak åt hönan.

Recept för fyra personer:

3-4 hönsfiléer

2 msk honung

2 dl grädde

1 msk kycklingsfond

en nypa cayenne peppar

3 klyftor vitlök

1 lök

rivet skal och saft från en citron 

3 tsk färsk riven ingefära

2,5 dl turkisk yoghurt

salt

ca 180-200 g pasta

1-2 dl färsk riven parmesanost

Strimla hönan i små bitar och bryn så att strimlorna får färg. Lägg skurna löken i och tillsätt cayenne peppar och kycklingsfonden. Bryn ännu en stund och tillsätt sedan grädden. Låt puttra ihop en stund. Därefter tillsätt pressade vitlöksklyftorna, rivna ingefäran samt citronsaft och det rivna skalet. Minska på värmen och låt koka ihop ca 10 minuter med lock på. 

Koka rikligt med vatten i en kastrull och tillsätt just före du ska lägga i pastan rikligt med salt. 

Precis före maten ska serveras blanda i turkiska yoghurten i hönsblandningen. 

Blanda pastan i och servera med färsk riven parmesanost och färska örter t.ex. basilika.

Efterrätt: Crème brûlée

Crème brûlée är säkert en av de godaste men samtidigt enklaste efterrätterna att laga själv hemma. Det enda som behövs är grädde, vaniljstång, ägg och socker. Ifall du råkar ha en liten brännare så får man ytan fint bränd med brunt socker. 

Allt du behöver för fyra personer är:

2 dl grädde

1 dl fettfri mjölk

4 äggulor

1/2 dl socker

vaniljfrön från en halv vaniljstång

Skrapa vaniljfröna från en halv vaniljstång och lägg fröna + skrapade vaniljstången i en kastrull. Lägg i mjölken och grädden. Koka upp gräddblandningen på låg värme. 

Vispa ihop äggulorna med sockret. Blanda i gräddblandningen i ägg & sockermassan så att du hela tiden blandar om. Se till att blandningen inte börjar skumma då du häller i gräddblandningen.

Häll blandningen i små ugnsformar. Lägg formarna på en plåt. Koka upp vatten och lägg det kokta vattnet på plåten (som redan är i ugnen)upp till hälften på formarna. 

Crème brûléerna är färdiga efter ca 20-25 minuter, de ska dock vara lite kladdiga i mitten. Lägg formarna i kylen för minst två timmar.

Före serveringen lägg ett lager brunt rörsocker på ytan av varje form, bränn sockret gyllenebrunt med en brännare.

Enkel och snabb pasta till vardag

På vardagarna efter jobbet vill jag ha snabbt god, men hälsosam mat. Idag blev det min killes egna recept på hönspasta med spenat och champinjoner, sjukt gott och går att fixa på ca 15 minuter.

Dagens pasta: Hönspasta med spenat och champinjoner

Recept för 3-4 personer

3-4 kycklingsfiléer (naturell)

150 g fryst spenat

ca 8 st champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 burk Créme Bonjour's Cuisine vitlök & örtblandning

Lite salt & peppar

Till servering parmesan ost och kanelbasilika

Så här gör du:

Skär kycklingen i bitar och stek den på en het stekpanna med lite olja. Du kan samtidigt steka de skivade champinjonerna i en annan stekpanna med den krossade vitlöken (tillsätt även lite olivolja). Tillsätt frusna spenaten i pannan med kycklingen. Efter en stund kan du blanda i Créme Bonjour örtblandningen. Då champinjonerna är gyllene bruna kan du lägga dem i pannan med de övriga ingredienserna. Låt stekas ca 3-4 minuter på låg värme, och krydda till slut med lite salt och peppar. Koka pastan.

Tillsätt till slut färskriven parmesanost och kanelbasilika. Kanelbasilika har lite starkare smak än vanlig basilika, men doftar härligt och passar utmärkt i sallader och pastarätter. 

Bon appétit!

Första inlägget

Hej och välkomna till min blogg!

Mat i olika former och olika kulturers maträtter har en längre tid inspirerat mig. Jag älskar att läsa olika tidningar och hitta nya recept att pröva på. Det bästa är att hitta ett bra recept och därefter modifiera receptet till en egen version.
I den här bloggen kommer jag att dela med mig recept på olika maträtter som jag prövar och utvecklar i mitt kök.

Idag har det ju varit morsdag, och till min kära mamma bakade jag i år en citronmaräng pavlova. Nedan kommer receptet:

Citronmaräng pavlova 

Ingredienser för marängen (för ca 8 personer)

4 stora ägg (rumstempererade)

3 1/2 dl strösocker 

1 nypa salt

en liten skvätt ättika 

Så här gör du marängen: 

Lägg de rumstempererade äggvitorna i en skål. Vispa lätt äggvitorna till skum. Fortsätt att vispa äggvitorna och tillsätt sockret i små mängder med i skummet. Tillsätt ännu salt och ättika. Marängen är färdig då den hålls i skålen upp och ned. Av receptet ovan ska det bli två runda maränger.

Lägg marängen på ugnsplåt, som är täckt med bakplåtspapper (som kan t.ex. smörjas lätt med smör så att marängen lossar lättare då den är färdig). Grädda marängen i mitten av ugnen (175 grader) ca 30-35 minuter, eller tills ytan har fått lite färg. Du kan även laga marängen en dag före den ska ätas, och förvara marängen över natten i ugnen, med luckan uppe.

En stund före pavlovan ska serveras:

2-3 dl grädde

Lemoncurd (ca 150 g)

Mynta

Hallon till dekoration

Vispa 2-3 dl grädde (själv tillsätter jag ca en tsk vaniljsocker i gräddet för en godare smak). Lägg lemoncurd på den undre marängen. Täck lemoncurden med grädde. Lägg andra marängen på. Tillsätt resten av grädden på pavlovan. Dekorera till sist med mynta och hallon.